黑暗料理王饭光光糖醋排骨怎么做及配方食材

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道而深受人们喜爱。“黑暗料理王饭光光糖醋排骨”则是一道别具一格的变种，它在传统糖醋排骨的基础上进行了创新和改良，味道更加独特，让人回味无穷。

食材准备

制作“黑暗料理王饭光光糖醋排骨”需要准备以下食材：

1. 排骨：选择新鲜的排骨，最好是猪排骨，将排骨切成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

2. 米饭：选择适量的米饭，最好是长粒米，将米饭煮熟备用。

3. 调料：包括白糖、醋、番茄酱、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜末、盐、胡椒粉等。

制作步骤

1. 腌制排骨：将浸泡好的排骨沥干水分，加入姜片、葱段、料酒、胡椒粉等调料，腌制一段时间，让排骨充分吸收调料的味道。

2. 炸制排骨：将腌制好的排骨放入热油中炸制，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

3. 炒制调料：在锅中留少许底油，加入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味，然后加入白糖、醋、番茄酱、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

4. 炖煮排骨：将炸好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮一段时间，让排骨充分吸收调料的味道，炖煮至排骨软烂入味。

5. 收汁出锅：将炖煮好的排骨捞出，放在米饭上，将锅中的汤汁大火收汁，浓稠后淋在排骨上即可。

独特之处

“黑暗料理王饭光光糖醋排骨”之所以独特，主要有以下几个方面：

1. 调料搭配独特：传统的糖醋排骨以白糖和醋为主要调料，而“黑暗料理王饭光光糖醋排骨”则加入了番茄酱、生抽、老抽等调料，使得味道更加丰富多样，酸甜可口中带有一丝微辣，口感更加刺激。

2. 烹饪方法创新：传统的糖醋排骨通常是先炸后煮，而“黑暗料理王饭光光糖醋排骨”则将炸制和炖煮的步骤结合在一起，先将排骨炸至表面金黄酥脆，再放入锅中炖煮，使得排骨更加入味，口感更加鲜嫩。

3. 与米饭搭配：将炸好的排骨放在煮熟的米饭上，再将浓稠的汤汁淋在排骨上，使得米饭吸收了排骨的味道，同时也增加了菜肴的层次感和口感。

营养价值

排骨是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血等功效。而米饭则是人们日常饮食中不可或缺的主食，含有丰富的碳水化合物，能够提供人体所需的能量。“黑暗料理王饭光光糖醋排骨”不仅味道独特，而且营养丰富，是一道既美味又健康的菜肴。

注意事项

1. 排骨的选择：选择新鲜的排骨，最好是猪排骨，避免选择变质或有异味的排骨。

2. 腌制时间：将排骨腌制一段时间，让排骨充分吸收调料的味道，但不要腌制过长时间，以免影响排骨的口感。

3. 炸制火候：炸制排骨时要掌握好火候，避免炸糊或炸不熟。

4. 炖煮时间：炖煮排骨时要根据排骨的大小和数量掌握好炖煮时间，避免炖煮过长时间，以免影响排骨的口感。

“黑暗料理王饭光光糖醋排骨”是一道味道独特、营养丰富的菜肴，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧，就能够制作出美味可口的糖醋排骨。希望大家能够尝试制作这道菜肴，感受它的独特魅力。